Receita de Bolo de Mandioca com Coco Cremoso (Fácil de Liquidificador)

Se existe uma receita com sabor de casa de vó e cheirinho de café da tarde, é este Bolo de Mandioca com Coco. Também conhecido como bolo de aipim ou bolo de macaxeira, este é um clássico da culinária brasileira que conquista a todos pela sua textura incrivelmente cremosa e molhadinha.

O melhor de tudo? Esta versão é super fácil de fazer no liquidificador e não leva farinha de trigo, sendo uma ótima opção para quem busca uma receita naturalmente sem glúten. Prepare-se para se apaixonar por cada pedaço!

🥥 Ingredientes

Para fazer este bolo delicioso, você vai precisar de ingredientes simples e fáceis de encontrar:

• 500g de mandioca crua (aipim ou macaxeira), descascada e picada
• 500g de coco fresco ralado (aproximadamente 1 coco grande)
• 3 ovos inteiros
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

📝 Modo de Preparo (Passo a Passo)

O segredo desta receita é a praticidade do liquidificador. Siga os passos e não tem como errar!

1. Prepare a Mandioca: Antes de tudo, descasque a mandioca, corte em pedaços e remova o fio fibroso que fica no meio. Isso garante que seu bolo fique com uma textura lisa.
2. Bata os Líquidos: No copo do liquidificador, coloque os ingredientes nesta ordem para facilitar o processo: primeiro os 3 ovos e as 3 colheres de manteiga.
3. Adicione a Mandioca: Acrescente os pedaços de mandioca aos poucos no liquidificador e bata bem até obter uma massa homogênea e cremosa. Se o seu liquidificador for menos potente, adicione a mandioca em partes para não forçar o motor.
4. Misture os Secos: Transfira a massa do liquidificador para uma tigela grande. Adicione o coco ralado fresco, o açúcar e, por último, o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado.
5. Asse o Bolo: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou apenas untada com manteiga). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja bem douradinha e o bolo firme ao toque.

✨ Dicas de Ouro para um Bolo Perfeito

• Coco Fresco ou de Pacote? O coco fresco ralado na hora deixa o bolo muito mais úmido e saboroso, mas se não encontrar, você pode usar 200g de coco ralado de pacote (de preferência o úmido e adoçado).
• Textura Mais Cremosa: Para um bolo ainda mais cremoso, estilo “pega-marido”, adicione uma garrafinha (200ml) de leite de coco e uma lata de leite condensado à mistura. Nesse caso, ajuste o açúcar a gosto.
• Como Saber o Ponto? Diferente de bolos tradicionais, o teste do palito pode não funcionar bem aqui, pois a textura dele é naturalmente úmida. O principal indicador é a superfície bem dourada (“moreninha”) e as bordas começando a se soltar da forma.
• Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte!