Como fazer Caldo Verde Tradicional com Calabresa e Bacon

O caldo verde é uma das sopas mais queridas da culinária de inverno. Combinando o sabor marcante do bacon e da calabresa com a leveza da couve fininha e a cremosidade da batata, essa receita é excelente para reunir a família e servir como uma refeição aconchegante e completa.

Ingredientes do Caldo Verde

• 1 kg de batata
• 1/2 kg de calabresa defumada
• 250 g de bacon
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 cubos de caldo de bacon
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentro
• 1 porção de couve (cortado bem fininho)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e leve para cozinhar.
2. Corte em cubinhos a calabresa e o bacon.
3. Pique todos os temperos (separadamente).
4. Frite a calabresa e reserve.
5. Frite o bacon e reserve.
6. Quando as batatas estiverem cozidas, bata-as com água no liquidificador até formar um caldo grosso e reserve.
7. Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho e, logo após, adicione os cubinhos de bacon, a pimenta e o cominho.
8. Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon fritos.
9. Mexa o caldo constantemente para não grudar no fundo da panela.
10. Assim que ferver, acrescente o sal (a gosto), o coentro e a couve.
11. Sirva acompanhado com vinagrete, torradas e patê.